挑选砂锅有窍门

看颜色;好的砂锅颜色大多数是白色的，因为白色的陶器中氧化铁，色素含量比较少，也就是说杂质少。这样的砂锅加热以后不会有有害成分分解出来。最适合用来烹调食物。所以我们最好挑选白色的砂锅。

优质砂锅轻松挑，先说说三看，你仔细听好了。　　第一、看颜色;好的砂锅颜色大多数是白色的，因为白色的陶器中氧化铁，色素含量比较少，也就是说杂质少。这样的砂锅加热以后不会有有害成分分解出来。最适合用来烹调食物。所以我们最好挑选白色的砂锅。　　第二、看陶质;好的砂锅表面光亮均匀，没有突出的砂粒，摸着比较光滑。这说明制作过程中陶土搅拌得很均匀。这样的不容易开裂。如果表面不够光滑，抚摸时有粗糙感，说明陶土搅拌得不均匀。或者摸着光滑，但是能看到的这样的小孔。这就说明在烧制的过程中，陶土内气泡较多，这两种砂锅使用时都容易裂开。所以大家选购时一定要小心。　　第三、看形体;好的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳。不会晃动。再来检查锅盖，我们可以稍微转一转。如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴在一起，就说明这个砂锅的结构没有问题。　　说完了三看，咱们再来说一敲，其实就是听声音。这听声音可有讲究，怎么拿?怎么敲?都有说法。先跟你说说怎么拿，正确的方法应该是这样托着。然后用锅盖敲击砂锅侧面。如果回音响亮清脆，说明砂锅的密度高，烧结程度好，没有裂纹。如果声音沉闷黯哑，就说明砂锅密度低，烧结程度不好，也可能这个砂锅有裂纹。质量好的砂锅如果使用不当，也会影响它的寿命。　　下面再告诉大家几个注意事项:可以防止砂锅在使用时突然炸裂！　　第一、如果锅是凉的，不能直接用大火加热。第二、如果锅是热的，即使锅里有水，也不要直接加凉水。第三、刚离开火苗的热砂锅，不能直接放在瓷砖或者水泥地上。最后一点，砂锅空着的时候，不能干烧。