食用功效 　　昆布来源于海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。具有软坚散结、消痰、利水之功效，适宜于瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等患者食用。 　　食谱精选 　　●海带排骨煨汤：将排骨洗净剁块，倒入热油锅中翻炒，加黄酒及少许水，再焖烧数分钟。将海带倒人锅内，与排骨同煨。先用旺火烧开，再改文火慢炖，加黄酒、食盐适量。炖约2小时，至排骨、海带均已酥软，即可。每日2—3次佐膳食服。热性恢复期患者可经常服用。本药膳补血益气、清热利水、软坚通脉、消痰散结。对动脉硬化、高血压病、缺碘性甲状腺肿、慢性淋巴结炎、水肿等，均有一定的防治作用。 　　●海带绿豆糖水：取海带60克，绿豆150克，红糖适量。海带用温水浸泡、切块洗净，与绿豆入锅。加入适量红糖，每日数次，酌量饮用。清热解毒、清凉消暑、平喘镇咳、软坚化痰、利水消肿。主治暑热烦渴、痰热咳嗽、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿大、夏季小儿排毒等。　　现代研究 　　昆布中富含各种多糖，目前已发现的主要有褐藻胶，褐藻糖胶和海带淀粉，岩藻半乳多糖硫酸酯(又称海带素)，大叶藻素，半乳糖醛酸，海带纤维，昆布氨酸，牛黄酸，双歧因子等多种活性成分。此外还含有谷氨酸，天门冬氨酸，脯氨酸等多种氨基酸，维生素(B1、B2、C、P)及胡萝卜素；碘、钾、钙等无机盐。研究表明，海带多糖具有免疫调节功能、降血糖作用和抗放射作用；其中富含的碘又可以防治碘缺乏病，治疗缺碘性甲状腺肿；海带提取物还具有抗病毒和抗菌作用。昆布多糖具有抗肿瘤作用；岩藻聚糖和岩藻多糖都能抗凝血；昆布氨酸和牛黄酸具有降血压作用；褐藻胶、海带淀粉和褐藻糖胶都是具有降血脂作用的重要功能因子。 　　小贴士 　　脾胃虚寒，身体消瘦者慎服，孕妇及哺乳期妇女忌食，甲亢患者禁食。